Заслуженный деятель науки РСФСР, доктор медицинских наук, профессор В. Ю. Курляндский с 1952 по 1977 год заведовал кафедрой госпитальной ортопедической стоматологии ММСИ имени Н. А. Семашко.
В 1937 г. В. Ю. Курляндский защитил кандидатскую диссертацию «К учению о частичных протезах и их фиксации». В 1936-1937 гг. вышел ряд оригинальных работ В. Ю. Курляндского, среди которых особо следует отметить «Функциональное крепление протеза» и «Антропометрические данные и высота прикуса человека с нормальным (ортогнатическим) прикусом» В 1939-1941 гг. В. Ю. Курляндский был заведующим кафедрой ортопедической стоматологии Пермского стоматологического института. К этому периоду относятся его работы: «Ортопедическое лечение дисгений», «О механизме привыкания к зубным протезам», «Шинизация и протезирование в лечении пародонтоза» и др. В 1941 г. В. Ю. Курляндский был назначен начальником ортопедического отделения Московского челюстно-лицевого госпиталя.
До начала Великой Отечественной войны и в первый год войны для лечения переломов челюстей использовали проволочные шины при почти повсеместном применении межчелюстной фиксации. Однако уже в первые дни войны показали необходимость отхода от этого канонизированного метода лечения, имевшего весьма существенные недостатки. Почти у 35% раненых развивались контрактуры, велик был процент неправильно сросшихся переломов. Это дало толчок к развитию функционального направления в лечении переломов челюстей, основы которого были разработаны В. Ю. Курляндским и в1944 г. изложены в книге «Функциональный метод лечения огнестрельных переломов челюстей». В этой книге В. Ю. Курляндский обобщил опыт применения функционального метода лечения, сформулировал показания к применению одночелюстного шинирования и теоретически обосновал методику лечебной физкультуры при челюстно-лицевых ранениях. Таким образом, в успешном лечении раненых в челюстно-лицевую область немалая заслуга принадлежит В. Ю. Курляндскому.
В 1945 г. В. Ю. Курляндский защитил докторскую диссертацию на тему «Функциональный метод лечения огнестрельных переломов челюстей», ему была присвоена ученая степень доктора медицинских наук и ученое звание профессора. В монографии «Ортопедическое лечение при амфодонтозе» (1953) В. Ю. Курляндский изложил и теоретически обосновал положения нового направления – функциональной патологии зубочелюстной системы.
На IV Всесоюзном съезде стоматологов (1975) была принята рабочая классификация болезней пародонта (ЦНИИС-ММСИ), в разработке которой активное участие принял В. Ю. Курляндский.
Функциональная патология зубочелюстной системы, изученная В. Ю. Курляндским, оказала влияние на определение показаний к протезированию. Это нашло отражение в ряде работ, относящихся к 50-м годам: «Диагностика в ортопедической клинике» (1955), «Резервные силы амфодонта (пародонта) – основы ортопедического лечения» (1956), «Ортопедическое лечение альвеолярной пиореи (амфодонтоз) и травматической артикуляции» (1956) и др. В последующие годы в учебниках, монографиях и статьях В. Ю. Курляндский разработал и описал основные нозологические формы заболеваний зубочелюстной системы, разработал экспериментальные модели функциональной патологии, изучил действие различных видов лечебных препаратов, предложил собственные эффективные методы ортопедического лечения. На IV Всесоюзном съезде стоматологов (1962) профессор В. Ф. Рудько отмечал: «Профессор В. Ю. Курляндский в Московском стоматологическом институте обосновал новый подход к оценке роли зубного протеза и разработал проблему функциональной патологии зубочелюстной системы, развивая ее сейчас со своими сотрудниками и многочисленными последователями».
Вопросам функциональной патологии зубочелюстной системы В. Ю. Курляндский посвятил 5 монографий. Под его руководством выполнено 20 кандидатских диссертаций, по этой проблеме проведены две республиканские научные конференции.
Оригинальные работы В. Ю. Курляндского по ортопедическому лечению при полном отсутствии зубов, а также по ортодонтии. В 1955 г. вышла его монография «Протезирование беззубых челюстей». Этой проблеме посвящена серия кандидатских диссертаций учеников В. Ю. Курляндского (Н. И. Ларин, Б. К. Мироненко, Е.О. Копыт, П. М. Шакарашвили, В. А. Щераков и др.). В учебнике «Ортопедическая стоматология», выдержавшем 4 издания, монографиях, статьях, кандидатских диссертациях учеников В. Ю. Курляндского освещены вопросы фиксации протезов на беззубых челюстях, предложена классификация беззубых челюстей, разработаны методы получения слепков и протезов на беззубые челюсти.
В монографии «Зубочелюстные аномалии у детей (1957) В. Ю. Курляндский рассмотрел вопросы этиологии, профилактики, клиники и лечения этих аномалий, предложил их классификацию. Эта проблема была всесторонне разработана в ряде кандидатских диссертаций, выполненных под его руководством (О. И. Валенкова, А. О. Курбанов, Н. А. Моллаев, З. П. Чернопятова и др.). Эти работы способствовали развитию функционального направления в других разделах стоматологии, в частности в ортодонтии, основоположником которого был проф. А. Я. Катц. Значительны достижения В. Ю. Курляндского и его школы в разработке вопросов стоматологического материаловедения. Совместно с инженерами и техниками они занимались изысканием новых сплавов металлов, слепочных материалов, создали отечественный керамический материал.
В. Ю. Курляндский уделял большое внимание вопросам стоматоневрологии. В 1974 г. вышел сборник его трудов «Актуальные проблемы стоматоневрологии. Прозопалгии», совместно с профессионалами В. Е. Гречко и В. А. Карловым он разработал классификацию прозопалгий.
Более 40 лет своей жизни В. Ю. Курляндский посвятил ортопедической стоматологии. Нет раздела в этой специальности, которому В. Ю. Курляндский не уделил бы должного внимания. Он требовал от своих учеников рассматривать проблемы ортопедической стоматологии с общемедицинских позиций, учитывать достижения естественных и медицинских наук и работать в тесном контакте с другими профильными стоматологическими кафедрами.
В. Ю. Курляндский – автор более 150 научных работ, в том числе 30 учебников, монографий, руководств и атласов, некоторые из них переведены на иностранные языки. Ему принадлежит 45 авторских свидетельств на изобретения. Под его руководством защищены 5 докторские и более 100 кандидатских диссертаций. В 1965 г. В. Ю. Курляндский был избран почетным членом Ассоциации стоматологов Франции, в 1968 г. – почетным членом общества стоматологов Болгарии. В. Ю. Курляндский награжден орденом и медалями Советского Союза.