Доктор медицинских наук, профессор С. И. Криштаб с 1969 по 1984 год заведовал кафедрой ортопедической стоматологии Киевского медицинского института имени академика А. А. Богомольца.

В 1957 г. С. И. Криштаб защитил кандидатскую, а в 1969 г. – докторскую диссертации. Научные исследования кафедры, руководимой С. И. Криштабом, были направлены на разработку и внедрение цельнолитых протезов,  на изучение внутрикостной имплантации зубов, на исследование реакции тканей на вводимые в них материалы, адаптацию человека к зубным протезам, функциональной патологии и разработку комплексных методов лечения ряда стоматологических заболеваний.

В монографии С. И. Криштаба и А. А. Котляра «Ортопедическое лечение пародонтоза» (1976) изложены основные принципы ортопедического лечения пародонтоза, проанализированы осложнения при шинировании подвижных зубов цельнолитыми и бюгельными протезами с шинирующими приспособлениями,  рассмотрены также вопросы ортопедических вмешательств и непосредственного протезирования при пародонтозе.

С. И. Криштаб – автор 106 научных работ, автор и соавтор учебника и 5 монографий. Под его руководством защищены 2 докторские и 12 кандидатских диссертаций.